Branderiet – Livskvalitet på flaske

Jeg har glædet mig rigtig meget til at frigive denne artikel. Simpelthen fordi jeg kender personerne bag Branderiet, og ved hvor meget passion de begge har for whisky.

Branderiet er et lille destilleri i den midtjyske hede med base i Brande, hvor de selv beskriver stedet som et af Danmarks mindste destillerier med fokus på håndværk, humor og lokale råvarer. Deres motto er “livskvalitet på flaske”, og drengene bag, lægger tydeligt vægt på, at vandet fra de underjordiske kilder og den midtjyske hede er en central del af deres identitet.

Bag Branderiet står René og Eugen, hvor jeg kender dem som to passionerede eutiaster med stærk tilknytning til drømmen om at producere dansk whisky. René blev inspireret til whiskyverdenen under et ophold i Skotland i forbindelse med hans arbejde, og idéen om at starte noget eget voksede især under corona, hvor han begyndte at dykke ned i reglerne og mulighederne for at lave både gin og whisky. Eugen kom hurtigt med i projektet, og virksomheden blev stiftet i april 2021, lige omkring nedlukningen af Danmark.

Produktion og stil

Branderiet arbejder ikke som et klassisk stort destilleri, men med en mindre og mere fleksibel produktion.

Branderiet køber urten fra Fur Bryghus, som er produceret af kornsorter efter Branderiets anvisninger. På det tidspunkt er det omkring 11% i alkohol. De dobbeldestillerer det derefter videre, så de ender med en råsprit på 72%, før den nedvandes med god ‘Brandevand’ til 62% og hældes derefter på fad. Deres destilleringskedler er modulopbyggede, hvilket giver dem fleksibilitet i produktionen, og de har et mindre lager i Aulum, hvor fadene opbevares. De prøvesmager deres whisky 4-5 gange om året uden faste tidspunkter. Det giver dem mulighed for at følge fadene tæt og reagere mere personligt på udviklingen i lagringen. De vil i fremtiden gerne have signature releases, som virgin oak, honning, og røg fra lyng og brunkul. Jeg kan afsløre de planlægger at frigive en ny small batch honning whisky til efteråret 2027 hvor deres new make har lagret i minimum 3 år hvor der tidligere har ligget honningsnaps i fadet i 6-8 måneder. Det bliver spændende at smage til den tid.

På hjemmesiden beskriver de også deres whisky som en del af et mere eksklusivt og håndværkspræget univers, blandt andet via fadandele og små udgivelser. Det passer godt med det indtryk, man får af Branderiet som et projekt, hvor nysgerrighed og håndværk vejer tungere end masseproduktion. De forklarer selv, at de ikke ønsker at blive lige så store som Stauning, men drømmen er Fary Lochan størrelse hvor de køber den maltede byg hjem, og derefter gør alt selv.

Fad og udvikling

Branderiet arbejder med flere forskellige fadtyper, hvor de arbejder med en eksperimenterende tilgang. De bruger blandt andet PX- og Oloroso-fade, som de skaffer via familieforbindelser med rødder i Spanien og Portugal, mens deres bourbonfade kommer fra Jack Daniel’s, Jim Beam og for nylig også Wild Turkey. De køber desuden virgin oak-fade via Kroatien, som er Ungarsk eg.​

Derudover har de en røget udgave på vej med lyng og brunkul, som forventes at komme om cirka et års tid. Det viser, at Branderiet ikke kun arbejder med klassisk dansk spiritus, men også forsøger at skabe noget unikt med tydelig lokal karakter og et mere særpræget udtryk.

På hjemmesiden fremgår det også, at de arbejder med mindre batches og fadandele, hvor lagringen typisk forventes at vare 3 til 3,5 år, og hvor whiskyen tappes ved fadstyrke. Det understreger, at deres fokus ligger på udvikling, smag og nærhed til produktet frem for volumen.
​

Menneskerne bag Branderiet

René og Eugen er to herlige mennesker med glimt i øjet, der er gode til at fortælle historier om deres whisky-eventyr, og det passer godt til den stemning, når man møder dem som personer. Den personlige tilgang gør, at Branderiet føles som et passioneret projekt frem for en traditionel virksomhed der skal generere max omsætning.

Afslutning

Branderiet er et projekt jeg virkelig glæder mig til at følge tæt de kommende år. Man mærker en produktionen som ægte og jordnært, og det er nok netop derfor, det er så interessant. Deres tilgang til whisky bygger på tid, smag, små batches og en tydelig lokal forankring, og det gør dem til et spændende navn i dansk spiritus. Jeg har stiftet et fast samarbejde med destilleriet, så i fremtiden vil i også kunne se mere til dem på Whiskyhuset.

Hvis du vil se hvordan det lille destilleri ser ud, kan du se billeder da jeg besøgte dem her.

Læs mere på www.branderiet.dk